Responsabile: Stefano Amici Tel.: 071740324 - 3331140521
Via Malviano, 6
Monte San Vito - Cod. Fisc. e P. IVA 01570990422
Scrivici a: ladamigiana_1@libero.it


Home >> Donnez à votre santé et votre bien-être un coup de pouce majeur avec des feuilles de patate douce nutritives

Donnez à votre santé et votre bien-être un coup de pouce majeur avec des feuilles de patate douce nutritives

(MindBodyScience.news) Bien que connue pour être une excellente source de vitamine C, une nouvelle étude portant sur les patates douces identifie encore plus d’avantages nutritionnels associés à cette culture très populaire. En plus d’être facilement accessibles, bon marché et délicieux, les patates douces sont riches en vitamines saines, essentielles au maintien d’une bonne santé.

Sans gras et sans cholestérol, les patates douces sont riches en vitamines B6, C et D et contiennent suffisamment de fer, de magnésium et de potassium. Comme les carottes, ils sont également riches en bêta-carotène, le précurseur pour le traitement de la vitamine A dans votre corps.

Contrairement aux pommes de terre ordinaires, appelées tubercules ou tiges souterraines, les patates douces sont des racines et sont censées contenir également des éléments nutritifs dans leurs feuilles. “Bien que des études aient confirmé que les vitamines hydrosolubles existent dans les racines et les feuilles de patate douce, il y a eu des informations limitées sur la façon dont ces vitamines sont réellement distribuées dans les plantes”, rapporte ReadyNutrition.com.

Délicieuses et abordables, les patates douces offrent une multitude d’avantages pour la santé

Explorant ce concept, les chercheurs Wilmer Barrera et David Picha du Centre agricole Louisiana State University (LSU) ont publié une étude dans la revue HortScience, montrant que les feuilles matures et jeunes des patates douces procurent des bienfaits pour la santé, notamment la vitamine B6.

L’objectif de l’étude était spécifiquement de déterminer la teneur en acide ascorbique, thiamine, riboflavine et vitamine B6 de diverses patates douces, y compris la patate douce Beauregard, une norme industrielle en vigueur à LSU en 1987.

La patate douce Beauregard est non seulement très appréciée des Louisianais, mais c’est aussi la patate douce la plus populaire au monde

Pour leur expérience, les scientifiques ont également utilisé la patate douce «LA 07-146», la deuxième variété la plus populaire (derrière Beauregard) en Louisiane, différant par sa peau rouge et sa teneur en «bon sucre».

«C’est une très bonne patate douce à frites», a déclaré Don Labonte, éleveur de patates douces de LSU AgCenter.

Dans un lot de patates douces à LSU, les scientifiques ont analysé la teneur en vitamines essentielles de divers végétaux: bourgeons, vignes, jeunes pétioles, jeunes feuilles, pétioles matures et feuilles matures, ainsi que les tissus racinaires, y compris la peau, le cortex et le tissu médullaire aux régions proximales, distales et centrales de la racine.

Les champs ont été plantés à la fin d’octobre et de nouveau au mois de septembre suivant, avec une troisième expérience visant à étudier la teneur en vitamines hydrosolubles des différents tissus racinaires de la patate douce.

Une étude montre que les feuilles de patate douce contiennent des quantités importantes de vitamines

Leurs résultats ont révélé que la teneur en acide ascorbique (AA) différait selon les types de tissus, les jeunes feuilles contenant la plus grande quantité, suivies par les feuilles et les bourgeons matures. La teneur en AA était la plus faible dans les pétioles matures, selon les chercheurs.

Les bourgeons contenaient également de grandes quantités d’AA, plus que les racines de la patate douce, les vignes et les tissus du pétiole. “Aucune thiamine n’a été détectée dans les tissus foliaires, alors que les feuilles matures contenaient la teneur la plus élevée en riboflavine et en vitamine B6 (0,22 à 0,43 mg et 0,52 à 0,58 mg, respectivement)”, ont noté les scientifiques.

“Dans les tissus racinaires des patates douces ‘Beauregard’ et ‘LA 07-146’, la teneur en AA était plus faible dans la peau (1,9 à 5,6 mg et 2,54 à 3,82 mg, respectivement).”

“La teneur en AA dans le cortex et le tissu médullaire proximal, distal et au centre de la racine était généralement similaire”, ont indiqué les scientifiques, tandis que la teneur en thiamine variait entre les tissus radiculaires, la peau contenant le plus de riboflavine et la vitamine B6 contenu à travers les tissus des racines des deux souches.

Les résultats de l’étude confirment des rapports antérieurs suggérant que les feuilles de patate douce peuvent être une excellente source de multiples vitamines hydrosolubles dans l’alimentation humaine, ce qui en fait un choix attrayant pour votre prochain plat.

Par Julie Wilson, Nouvelles Naturelles.